藜麦原本是南美洲地区人民主要的粮食来源，
不过如今虽然80%的藜麦依然产自南美的秘鲁和玻利维亚，
藜麦的流行源于其丰富的营养价值，
其含有5倍大米的膳食纤维，4倍于高粱的铁元素，
同时还含有9种重要的氨基酸，
这样说起来似乎不科学，
所以藜麦被誉为失落的"远古黄金”、"谷物之母”，
藜麦虽然一直被作为谷物，其实从技术角度讲，其实是一种水果
麸质是一系列单一蛋白质的混合物，不含麸质，
对于小麦过敏的人来说，藜麦是不错的选择；
营养丰富的远古黄金成为当今的潮流食材--藜麦蔬菜沙拉
材料：藜麦100克，红椒一个，芦笋3根，亚麻籽油适量，盐适量，黑胡椒碎少许，苦菊少许
藜麦蔬菜沙拉的做法
1、藜麦淘洗几遍，用清水浸泡2个小时左右
2、准备其他的蔬菜，芦笋削掉老皮，焯水，其他蔬菜洗净
3、芦笋焯水后切小丁，红椒洗净切小丁，混合放在大碗中
4、锅中水开后放入藜麦，中火煮10分钟左右，煮至藜麦变透明状，捞出沥水
5、放凉的藜麦与蔬菜合一起，放入盐、黑胡椒碎，调匀
6、倒入适量的亚麻籽油拌匀
7、少许的苦菊铺在盘中间，其余的撕碎与沙拉拌匀，沙拉摆放在苦菊上即可
小贴士：
1、藜麦要提前浸泡1~2个小时
2、吃的时候挤上适量的番茄沙司，味道更好，依个人口味而定
