什锦糯米饭是参照豌豆糯米饭的做法，将糯米改为大米和糯米各一半，既有糯米的软糯又有饭米的劲道Q弹，
更是添加了火腿、香菇、胡萝卜和冬笋，
使香味更为浓厚、味道更为鲜美，色彩也更为鲜艳，让人一看便食欲大增。
新年喜庆软糯的美味【什锦糯米饭】
主料：大米150克、糯米150克、清水300克
辅料：豌豆100克、火腿50克、香菇50克、胡萝卜50克、冬笋50g
调味料：食用油15克、精盐5克
什锦糯米饭的做法
1、火腿、香菇、胡萝卜、冬笋切丁，冬笋可以先汆水后用冷水漂一下以去其涩味；
2、豌豆洗净沥干水分；
3、大米和糯米混合后淘洗干净沥干水分；
4、炒锅中放油，放入火腿炒至表面发白；
5、加入豌豆香菇、胡萝卜、冬笋翻炒均匀；
6、加入淘洗好的米翻炒均匀，炒至大米略有透明；
7、加入精盐调味，火腿已有盐分，所以盐要比平时少放一些；
8、将翻炒均匀的食材倒入电压力锅/饭煲中，加入清水；
9、用"香糯饭”或"精煮”模式煮成米饭，煮好后用饭勺将糯米饭拨散并混合均匀，
盛上一碗就可以大快朵颐了。
美食小贴士
1、还有一种做法是将所有食材不经炒制直接焖煮，但炒制后再焖煮的因为糯米已经吸收了一些汤汁，所以感觉要香一些；
2、不同品种的大米和糯米吸水量不同，一般在1:1和1:1.2之间调整加水的分量。
