鱼香茭白
原料：茭白1500克，泡辣椒少许，盐、酱油、豆瓣酱、粉芡、米醋适量，料酒、胡椒粉、味精、白糖、香油、红油、奶汤、葱、姜各少许，清油750克（实耗75克）。
鱼香茭白的做法
1、将茭白去皮，切成稍厚一点的骨牌片；泡辣椒洗净，切成小段；将葱、姜切末；豆瓣酱用刀剁成碎末。
2、取小碗1个，放入酱油、奶汤、盐、料酒、米醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、粉芡兑成鱼香汁。
3、锅放火上添入清油，油热六七成时下入茭白片滑透，捞出沥油。
4、锅内留底油少许，下入葱、姜末和豆瓣酱稍煸，再下入泡辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，泼入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅盛盘食用。
美食特色
清鲜嫩脆，有浓郁的鱼香风味。
