炝黄豆芽
原料：黄豆芽250克，黄瓜50克，熟花生油15克，盐3克，花椒3克，葱末5克，姜末2克，味精1.5克，干红辣椒丝少许。
炝黄豆芽的做法
1、将黄豆芽掐去根、须，放入清水盆中漂去豆皮，洗净后投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉，沥净水分，切成2～3厘米的段(短的可不切)，放入盘内；黄瓜洗净，切开去瓤，再切成1厘米见方的小丁，用盐暴腌一下，挤去盐水；干红辣椒洗净，切丝(也可用油炸酥)。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入花椒，炸出香味，取出花椒不要，即成热花椒油。
3、将腌好的黄瓜丁放在豆芽上，加葱末、姜末、干红辣椒丝，浇入热花椒油，略焖片刻，再加入盐、味精，拌匀即可食用。
美食特色
色泽鲜明，脆嫩鲜香，爽口去腻。
