香煎髭鲷鱼蓉苦瓜
主料：净髭鲷鱼蓉200克。
配料：苦瓜500克，羊肉馅50克，鸡蛋1个。
调料：葱末、姜末各10克，南酒、川花椒水、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
香煎髭鲷鱼蓉苦瓜的做法
将鱼蓉置净碗中，加入葱末、姜末、羊肉馅、鸡蛋、淀粉、精盐、味精、清水，顺方向搅匀。将苦瓜斜刀切1.5厘米厚的块，去内瓤，入沸水锅中焯出，逐块填入鱼馅，拍匀干粉，入少量的油锅中煎至黄色，倒入用南酒、川花椒水、精盐、味精对成的汁，中间须翻锅，待汁将干时，淋明油即成。
美食小贴士
把握好口味，突出鲜咸。煎制勿煳。
