排骨是我家喜欢的，无论红烧、糖醋还是煲汤一概来者不拒，昨天挑战了这道避风塘排骨给家人换换口味。
避风塘排骨
原料：小肋排500克
调料：葱姜、大蒜、黄酒、生抽、盐、糖、耗油、五香粉、花椒、豆豉、面包糠
避风塘排骨的做法
1、小肋排洗净血水后用葱姜、花椒粒、黄酒、盐、糖、生抽、耗油腌制入味；（我腌制了半天）
2、腌制好的排骨入蒸锅烝20分钟后取出倒掉汤汁备用；
3、锅中倒油，油热后将肋排粘上干淀粉入油锅炸成焦黄后再复炸一次；
4、大蒜剁成蒜蓉后将表面粘液洗净（大蒜要多些，我用了一头半）；
5、锅中倒油，油热后将蒜蓉倒入锅中煸炒出香味后把面包糠倒入锅中与蒜蓉一起煸炒至微黄；
6、把炸过的排骨、豆豉倒进面包糠蒜蓉中一起煸炒，加盐、糖、少许小米辣调味即可装盘。
口味：排骨混合着蒜蓉的香味和面包糠的酥脆，非常好吃。
美食小提示
1、排骨腌制后蒸20分钟再炸，这样排骨很容易成熟并且很嫩；
2、蒜蓉洗一遍再煸炒不易粘锅。
