"秋风起，贴秋膘”。经过了炎热的，没有食欲的夏天，少不得要轻上几斤，没有足够的肉肉，怎么能抵御冬日的严寒呢?于是人们习惯在秋季来临之时给自己的餐桌增添鱼肉，吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失。其实现在的人们在每个季节都不缺少好吃的，只是为了找个好借口好好犒劳一下自己罢了。
依照中医学春夏养阳，秋冬养阴的原理，因此民间便有了贴秋膘的习俗。贴秋膘，当然各种各样的肉自然是必不可少的，"以肉贴膘”嘛。今天就来炖个猪蹄，而且是一锅出两个菜：蘑菇烧蹄髈，蹄花萝卜汤，即可吃肉滋补，又可喝汤防秋燥，很适合秋季养生哟。
秋风起，贴秋膘----蘑菇烧蹄髈
原料：蹄髈、香菇、黑木耳、小葱末酱油、蚝油、盐
蘑菇烧蹄髈的做法
1.烧热锅，放少许油；
2.下入香菇和黑木耳翻炒；
3.翻炒几下后加入已经剔骨撕成块的蹄髈；
4.翻炒几下后加入酱油和蚝油；
5.再加入泡过香菇的水，煮上两、三分钟；
6.大火收汁后加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
7.盛入小钵中，撒上些小葱末。
美食小贴士：
1.蹄髈是经过煲中炖煮到八、九成熟，可以轻松剔骨，再切成小块；
2.香菇、黑木耳提前泡发，泡过香菇的水不要泼了，炖肉时可以用；
3.因为煲汤时已经加入了姜片等，所以这里只加入生抽和蚝油及香菇水来提鲜入味。
