菜系及功能:川菜菜谱
奶香蘑菇
原料:水发蘑菇20个。菊芋50克。
调料:奶油10克,奶酪50克,葱末1克,柠檬汁1克,胡椒粉和盐各适量。
奶香蘑菇的做法
切配:(1)菊芋洗净,捣碎。
(2)选用朵大的蘑菇,把蘑菇上的根切去,洗净,挤干水分。
(3)用刀将蘑菇根剁碎,加入葱末、捣碎的菊芋和柠檬汁调匀,放入烧热的奶油锅中稍煎一下,待葱变软时,加入盐、胡椒粉,调好味后,离火搅匀,待晾凉,即成菊芋调味酱。
(4)在蘑菇内涂上少量奶油,抹上菊芋调味酱,撒上切碎的奶酪末,装入刷过油的炉盘内。
烹制:将装好料的炉盘放进烤炉内,使炉温保持在180~C左右,烤制10-1.5分钟,待奶酪溶化、蘑菇熟透时,取出分盘食用。
特点:清鲜软嫩,别有风味。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
双孢蘑菇的营养价值
双孢蘑菇别名白蘑菇、双孢菇、洋菇等。主要产于内蒙古和河北西部,在青海、新疆、西藏等地也有栽培。【营养与功能成分】每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0.5克,糖类30克,灰...[更多]