小的时候就很喜欢吃干煎的鱼，喜欢用两只小手抓着吃，慢慢的咀嚼，小心的吐鱼刺，越嚼越香。吃完以后，虽然手上和嘴上都是油。但是幸福而满足。
小时候零食不是很多，像这种油煎的东西，自然是当作一种很奢侈的小吃。因为不是经常能吃到，所以对它的印象，一直是一种很美好的记忆。
虽然油炸，油煎的食物非常的香，外酥里嫩，很受欢迎，但是从健康的角度来讲不宜多食。
这次用了橄榄油来做这道菜，相对健康点。
用橄榄油煎炸：与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
干煎带鱼
原料：带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉（胡椒粉）。
干煎带鱼的做法
1、原料备用。
2、带鱼收拾干净。
3、切成均匀大小的段。
4、擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味。
5、腌好的带鱼裹上干淀粉。
6、平底锅放少许橄榄油。
7、烧热后，下带鱼段。
8、煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用。（可搭配椒盐）
