羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸
红煨羊肚片
原料：生羊肚子1.5千克，净冬笋100克，水发香菇100克，青蒜50克，桂皮100克，干天椒100克，猪油150克，料酒50克，盐50克，酱油25克，味精1.5克，汤500克，香油25克。
红煨羊肚片的做法
1、羊肚用八成开水烫一下，刮去黑皮洗净。
2、放入冷水锅中煮到七成烂，捞出后再洗净。
3、并切成5厘米长、3.3厘米宽的块。
4、冬笋切成0.3厘米长的片。
5、香菇去蒂，大的改块。
6、青蒜切斜段。
7、葱、姜拍破。
8、将猪油烧沸，下入冬笋、羊肚片和香菇煸炒。
9、放入料酒、酱油、盐、桂皮、干天椒和汤，烧开后装入垫有底屉的砂钵内，用小火煨烂。
10、食用时，去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干天椒，倒入锅内，收浓汁。
11、加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，装入盘内，另上香菜即成。
特点：香痞酥烂，味鲜可口。
