美味小菜【小炒羊肚丝】
原料:羊肚
姜片
大葱段
八角
桂皮
几粒花椒子
适量的盐
小炒羊肚丝的做法
1、羊肚买回后清洗干净,放到高压锅里,加入适量的姜片、大葱段、八角、桂皮、几粒花椒子和适量的盐,加水盖过羊肚,大火烧开,上大气后加阀,转小火压1小时关火,自然冷凉后取出切丝。
2、芹菜、小红椒、姜丝、蒜片各适量。
3、锅里去油烧热,倒入蒜片和姜丝小火炒香,再倒入小红椒炒香。
倒入羊肚丝,加少量辅料的盐、老抽和鸡精转大火翻炒。
羊肚丝炒香后,倒入适量的二锅头酒和羊肚汤及芹菜,翻炒至芹菜变色即可起锅。
食材搭配小提示
羊肚和梅子搭配一起吃:饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人。”梅子味酸性平,《大明本草》记载:“多食损齿伤筋,蚀脾胃,令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温,如配以香料调味如葱、辣椒
羊肚和小豆搭配一起吃:小豆一般指赤小豆,含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2,维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外,还含有皂素,这种物质对消化道黏膜有刺激作用,能引起局部充血。赤豆性
梅子和羊肚不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人。”梅子味酸性平,
羊肚菌的营养价值
羊肚菌别名羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜、美味羊肚菌、俗称羊雀菌、包谷菌等。在我国主要分布于贵州、四川、云南、甘肃、青海、内蒙古、新疆、西藏、河北、河南、山西、江西、陕西等省...[更多]