紫薯酥是一款快手简易的小点心，很适合只有时间碎片的姐妹们，利用周末碎片时间，合理统筹，可能会忙碌一些，但还是能做出有心意的点心。
紫薯酥烘烤后，可以两种吃法，一种是绵软的口感，一种是多加热一会儿，香脆的。或者是直接烤成香脆的，等它回软。老人家呢，更喜欢软些的，而我，当然喜欢脆的，一口一个，再喝一口牛奶，妥妥滴，香！！
冬日暖心小点心:紫薯酥
食材：低筋面粉120g；黄油60g；糖粉60g；蛋液30g左右；紫薯馅200g；
表面：蛋黄液少许，白芝麻适量。
紫薯酥的做法
1、黄油切小块，室温软化，鸡蛋打匀。
2、将低粉和糖粉混合过筛，倒入黄油粒中，用手抓匀，将黄油和面粉混合成酥粒。
3、倒入蛋液，将面团揉成团，放冰箱冷藏半小时。
4、炒紫薯馅，紫薯煮熟，碾碎，加糖和淡奶油调成甜淡、软硬适中的紫薯馅。
5、取出面团，擀成长方形面片，将搓成长条的紫薯馅放在面片一边，卷成长条状。
6.将长条面卷改刀成两段，刷蛋液，撒芝麻。
7、然后切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中。
8、烤箱180度预热，中层，上下火烤焙20分钟左右，至表面金黄。
美食小提示
1、黄油软化至用手轻轻按压能出手印的状态。
2、紫薯馅我用的糖和淡奶油来调整，也可以用黄油、牛奶和糖来调整，看个人口味需要啦。
3、紫薯酥放凉后非常酥脆，但很容易吸潮，一次吃不完建议密封保存。
