自从玩烘焙开始，家里用的电动打蛋器一直是祈合的。转眼快接近四年的时间，电动的打蛋器家里囤货两个，有人要我推荐，也都是推荐祈合的。俺是实话实说，祈合打蛋器还真是够折腾的起。
最近，俺的群里疯狂做酸奶慕斯。俺也凑热闹整了几个酸奶味的。做烘焙更多是不是自己想吃，只想尝试各种蛋糕的做法而已。还好这次送出去的蛋糕反响不错。后来，其中一个做了镜面把多出来的酸奶慕斯糊做了两个小小的类似于萨瓦伦蛋糕模具的。结果出来的意想不到的可爱，俺非常满意。
酸奶慕斯蛋糕
材料：原味戚风蛋糕两片 原味酸奶 360g 吉利丁片 3.5片 蛋黄 2个 细砂糖 120g 淡奶油 350g
酸奶慕斯做法
1、【图1-2】冷却好的戚风蛋糕去掉顶部，切成两片备用，吉利丁片提前20分钟用冷水浸泡备用。
2、【图3-5】取蛋黄加约20g的细砂糖打发至颜色变浅，浓稠状态备用，再取干净的锅把水烧至约50-60度左右，蛋黄隔水加热（水温不能高，不然蛋黄成蛋花汤），把浸泡软的吉利丁片沥干水份，放入蛋黄中搅拌至溶化，最后把蛋黄糊倒入酸奶中拌匀。
3、【图6-8】把拌匀的酸奶糊用网筛过滤备用，取淡奶油加入剩余的细砂糖用祈合电动打蛋器打发至勉强可以流动状态。
4、【图9-10】把过筛好的酸奶糊倒入打发好的奶油中拌匀，取相应的模具，把两片蛋糕片略剪小一圈，其中一片放入模具中，倒入酸奶慕斯糊(模具的一半量)，轻轻的震出空气，放入冰箱冷藏约10分钟，再另一片蛋糕片放入冷藏过的慕斯上，倒入剩余的慕斯糊（满模具即可），再放入冰箱冷藏。
酸奶慕斯装饰
材料：新鲜草莓和蓝莓适量 吉利丁片 半片 细砂糖30g 水少许 淡奶油约100g
做法
1、【图1-2】心形模具慕斯糊完全倒满，圆形的慕斯糊倒入约8-9分满，留位置做镜面，剩余的慕斯糊用小的萨瓦伦蛋糕模具整的，先倒入慕斯糊，最上面铺一片能盖住慕斯糊的蛋糕片即可。
2、【图3-5】需做镜面的蛋糕，等慕斯糊顶部完全凝固，把草莓切成薄片依次排在慕斯糊上，吉利丁片提前泡发好，取小盆子一个，倒入少许清水，放入约10g左右的细砂糖，再把泡发好的吉利丁片沥干水份放入清水中，隔水加热的办法完全融化拌匀，取出慢慢的倒入放草莓的蛋糕上，最后继续放入冰箱冷藏。等完全凝固后（约四个小时以上）用电吹风脱模即可。如果需要边上挤上打发好的奶油装饰（提前奶油加剩余细砂糖打发至8-9分硬）。
3、【图6-8】小模具一样用电吹风脱模，反过来放盘中，再用奶油和水果装饰即可。心形模具和圆形的脱模一样，最后随自己想法装饰即可。
月月温馨提示
1、具体的戚风蛋糕请参考----草莓酸奶慕斯蛋糕
2、如果要做8寸的可以量，直接把照搬就是，如果是单个6寸的就把材料里的量减半即可。
3、装饰不用刻意模仿一样的，按自己喜好来装饰就好。
