素炒茭白丝

清新爽口的当季营养餐----素炒茭白丝

食材：茭白

胡萝卜

鲜香菇

鸡蛋

香葱

蒜瓣；

素炒茭白丝的做法

1、茭白一根，洗净，切细丝；胡萝卜半根，洗净，切细丝；新鲜香菇四朵，去蒂，洗净，切细条；

2、蒜瓣、香葱分别切末；

3、鸡蛋一个，加盐打散；平底锅抹少量植物油，油热后，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋皮；蛋皮微热后，切成细丝；

4、坐锅热油，爆香蒜末，入茭白、香菇，炒至香菇微软出水，加入胡萝卜丝，加少量盐，略翻炒，下入鸡蛋丝，淋一点生抽，翻炒一分钟，撒上葱花，搅拌均匀，即可起锅装盘。

这道菜清新爽口，只是都要切成丝，看似有点麻烦。

新鲜香菇的香菇蒂千万不要丢了，可以做成香煎蘑菇根。