土豆丝是很解馋的小菜：很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。土豆丝在酒席上有她不多，无她不少，但每每下馆子的时候，不管你是优雅的，还是淑女的总会点到她----土豆丝。看来，土豆丝真真的是我们的大众情人。
很是羡慕饭店里的大师傅的刀工，土豆丝切的细细的，长长的，用蒜瓣、红辣椒，和白醋炒出来酸辣脆嫩，简单的一点材料可以变成这么经典的小菜肴。
吃土豆丝最好的搭档就是单饼了，烙的薄薄的，软软的口感劲道的单饼卷满香辣爽脆的土豆丝，吃起来是不好控制的，对肚量也是一个考验。
酸辣土豆丝
材料：土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜
酸辣土豆丝的做法
1、土豆去皮后切薄片。
2、把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。
3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。
4、锅里倒入油，油热后放入花椒，红椒丝爆香。
5、倒入青椒丝，蒜片大火翻炒。
6、倒入控净水分的土豆丝。调入白醋大火翻炒。翻炒至土豆丝稍变色即关火，调入精盐拌匀，撒上香菜段即可。
