扒小口蘑面筋
原料：油面筋250克，小口蘑50克，熟火腿25克，熟冬笋50克，香菜10克，熟猪油50克，盐3.5克，味精2.5克，湿淀粉15克，鲜汤400克。
扒小口蘑面筋的做法
1、将油面筋切开，放入碗内，加入开水泡软，取出，轻轻挤净水分；口蘑去蒂，放入温水中浸发，泡涨后洗净泥沙；冬笋和火腿均切成长4厘米、宽1.5厘米的长方片；香菜洗净，切段。
2、锅架火上，放入猪油烧至五成热，将火腿片、冬笋片、口蘑均匀码入锅内，再将油面筋码在上面，放入鲜汤、盐烧开后，改用中火扒烩，汤面保持沸而不腾，烩至面筋熟透，放入味精，再用湿淀粉从锅边淋入，勾成稀芡(勾芡时不可搅动，否则会破坏菜形)，撒上香菜段，再扒片刻，即可慢慢扒入盘内(保持原来菜形)食用。
美食特色
色呈五彩，形态美观，清香嫩滑，味鲜爽口。
