海棠豆腐
原料：豆腐1块，水发香菇100克，鸡脯肉30克，鸡蛋、胡萝卜、香菜梗、葱、姜、盐、味精、淀粉、香油、汤、油各少许。
海棠豆腐的做法
1、将豆腐与鸡脯肉分别捣烂，放在一起，加盐、味精、鸡蛋清和淀粉，拌匀成馅。
2、把发好的香菇洗净去根，放在碗内，加少许葱、姜、盐，上锅蒸10分钟左右取出，挤去水分，把凹部蘸匀淀粉，再把拌好的馅瓤在上面，抹成凸状，在中间插一支香菜梗作蒂，在蒂周围撒一点切碎的胡萝卜末点缀，然后上锅蒸15分钟左右取出。
3、锅洗净放少许油，放入汤及盐、味精，烧开后用湿淀粉勾薄芡，再淋少许香油，浇在蒸好的豆腐上即可。
美食特色
此菜形似海棠，故名海棠豆腐。
