腊梅鱼香藕片
原料：腊梅花20朵，藕250克，豌豆苗尖50克，水木耳25克，酱油、醋、白糖、湿粉芡、料酒、味精、鲜汤、泡辣椒、白胡椒、盐、葱、姜、蒜、红油各适量，花生油250克（实耗60克）。
腊梅鱼香藕片的做法
1、将腊梅花择洗净，放凉水中泡4个小时，捞出。控去水放入盘内。藕切成4厘米长、2厘米宽的薄片。葱、姜、蒜分别切成碎末。将泡辣椒去籽，切成碎末。
2、将肉片加盐少许，料酒、湿粉味拌匀上浆。另用一小碗，放入味精、白糖、醋、酱油、白胡椒粉、鲜汤、葱、姜、蒜末、湿粉芡，共兑成汁。
3、锅放火上添入花生油，油热五成下入藕片，用勺轻推锅底，待藕炒散时捞出滗油。锅留底油30克，复放火上，下入泡辣椒炒至色红，将肉片、木耳、豌豆苗、腊梅花下入锅翻炒一下，再下入兑好的汁翻炒均匀，淋入红油，出锅盛盘即成。
美食特色
川菜风味。鱼香味浓，梅香扑鼻，醇厚清香。
