炝腐竹腰花
原料：煮熟腐竹200克，猪腰子150克，青椒50克，冬笋肉50克，花椒油30克，盐4.5克，味精1.5克，湿淀粉20克。
炝腐竹腰花的做法
1、将腐竹切成3厘米长的段，投入沸水中焯透，捞出沥净水分；将腰子外面薄膜去掉，从中片为两片，片去腰臊，剞深而不透(剞入腰子的五分之四)的斜刀，改刀切成长方块，放入碗内，用湿淀粉上浆，投入沸水中滑散、氽透即成腰花(或用五成热的油滑成腰花)，捞出沥净水分；青椒、冬笋切成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的象眼片，投入沸水锅中焯至断生，捞出投凉，沥净水分。
2、将腐竹、腰花、青椒片、冬笋片装入盘内，加入盐、味精，浇入现炸制的热花椒油，拌匀即可食用。
美食特色
柔韧脆嫩，鲜香浓郁。
