炒鸡丁豆芽
原料：黄豆芽350克，鸡肉150克，青蒜末15克，花生油50克，盐3克，酱油25克，醋2克，味精1.5克，糖10克，葱5克，湿淀粉15克。
炒鸡丁豆芽的做法
1、将黄豆芽掐去根须，脱去豆皮，洗净，切成2厘米长的段；鸡肉洗净，切成1.2厘米见方的丁，放入碗内，加湿淀粉拌匀上浆；葱洗净，切碎丁。
2、锅架火上，放油烧至五成热，放入鸡丁划开，滑熟，捞出控油。
3、锅内留底油，回到火上，烧至八成以上滚沸时，入黄豆芽迅速煸炒至脱去生味、溢出豆香、七成熟时，加入酱油、醋、糖、盐，再炒至入味，倒入鸡丁和葱丁，再点少许水，放入味精，撒入青蒜末拌匀即可出锅食用。
美食特色
柔嫩酥香，清鲜可口。
