上周带着孩子在西安游玩，吃了不少那里的名小吃。吃的时候倒是很开心，不过，回到成都一上称，发觉前段时间好不容易减掉的2斤肉肉又长回来了，唉！真是长肉容易，减肥难啊！谁叫我在西安的时候忍不住好吃嘴呢，那肉夹馍，葫芦头，还有羊肉泡沫都吃得香的时候，就完全忘了我是一吃肉就长的体质。没办法，我还是老实点，多吃点素食和素菜类吧。
这豆筋中含有丰富的蛋白质，不仅含有人体必需的氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。我们这里常常将豆筋称为素鸡。是我们这里素斋中的常用食材。由于经常陪老爸老妈去吃素斋，所以也学到了一些素鸡的简单做法。今天这个麻辣素鸡做法简单，口感与原肉难以分辨，风味独特。大家一起来试试吧。
麻辣素鸡
食材：
1.干豆筋数根用清水洗干净后，泡软。
2.将泡软的豆筋切成5cm左右的小节，装盘备用。
3.大蒜2个，香葱2根。(大蒜剁成蒜蓉，香葱切成葱节备用）
麻辣素鸡的做法
1.锅里倒入植物油烧至七成热。
2.将豆筋节放入油锅中。
3.豆筋节炸至金黄色，表皮起泡后捞出。
调味
1.用高汤一小勺，酱油2勺，香醋1勺、红油2勺、糖1小勺、盐1小勺。调制成味汁后加入蒜蓉，葱节淋在炸好的豆筋上拌匀即可。
美食小提示
1.豆筋洗干净后，用开水发软比较快。
2，油炸豆筋的时候，油温不易过高，低温慢炸。一定要炸至金黄色，表皮起泡菜行。这样的豆筋才能炸透，吃起来比较香。
3，调整调味汁的时候，可以就按自己喜好的口味调制。
