时常吃些素食，对身体是很有好处的。这道香菇素肉燥，是我最喜欢的素食之一，简单易做，味道鲜美。我用了杏鲍菇和干豆腐来仿制肉燥，不论口感还是鲜味都是很接近的。除了基本的调味料酱油和糖，其他的完全可以根据自己的喜好调整。如果你不是完全的素食者，还可以加上葱花、蒜末等味道更香。
香菇素肉燥
材料：水发香菇丁1小碗、杏鲍菇丁1碗（中）、干豆腐300克、姜末1汤匙、腐竹碎1小碗。
调味料：酱油小半碗、冰糖2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙。
香菇素肉燥的做法
1、准备主材料（水发香菇丁1小碗、杏鲍菇丁1碗（中）、干豆腐300克、姜末1汤匙、腐竹碎1小碗）
2、干豆腐用手捏碎。
3、炒锅里放适量的油，把水发香菇丁炒至微黄。
4、放入干豆腐碎炒5分钟。
5、再放入姜末、腐竹碎和杏鲍菇丁炒软。
6、加入小半碗酱油和冰糖2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙。
7、再倒入一大碗的开水，焖煮至收汁变浓，淋上1茶匙麻油素肉燥就做好了。
8、浇在米饭上就是素肉燥饭了。
