扁豆营养成分非常丰富,有蛋白质,粗纤维,以及许多微量元素,是对人体非常有好处的,下面小编就给大家做一道鱼香扁豆。
鱼香扁豆
原料：扁豆500克，湿淀粉100克，猪油750克，葱丝、姜丝、干辣椒丝、豆瓣酱、蒜泥、料酒、酱油、白糖、醋、味精、精盐各适量。
鱼香扁豆的做法
1、把扁豆撕去筋，洗净。
2、用七成热油氽炸至断生，捞出控油待用。
3、炒勺放火上，倒入少许油，烧热，放入干辣椒丝炒出红油时。
4、加豆瓣酱、葱姜丝、蒜泥等，炒至面酱熟透时，下扁豆再炒几下。
5、倒入料酒、酱油、醋和水、白糖，用大火烧开后。
6、改用小火焖烧至汤汁渗入扁豆中时，加味精，用湿淀粉勾粉芡，淋明油，即可出勺装盘。
美食特色
色泽油亮，软嫩鲜脆，味咸、酸、甜、辣、香，十分可口。
