山寨版的台湾姜母鸭-子姜鸭翅
传说中的姜母鸭源自于商代,但就是不知什么时候起,它就成了台湾秘制佳肴在大陆广为盛行。在闽广一代的冬季,台湾姜母鸭的独特味道常常香飘满街,让在食客颇为神往。一日,在卖秘制姜母鸭的老店尝到姜母鸭翅,感觉味道甚棒,回家就山寨了一番。主要原料:全鸭翅五根、子姜200克、姜母鸭粉两包、老抽、麻油、米酒些许。
子姜鸭翅
原料:鸭翅 子姜 芝麻油 台湾姜母鸭粉 老抽 冰糖
子姜鸭翅的做法
1.将全鸭翅切成三段,焯水备用;
2.子姜切片;
3.锅中放入芝麻油,中火烧至七成热,将子姜放入,慢慢的爆香。
4.往锅内加入焯过水的鸭翅翻炒;
5.加入秘制台湾姜母鸭粉。
6、加入些许米酒就着秘制姜母鸭粉,继续翻炒5分钟。(中火)
7、加入老抽,翻炒均匀;
8、加入水、冰糖,转大火开始烧,加盖看到锅内沸腾。
9、小火慢慢炖收汁起盘即食。
秘制台湾姜母鸭调料包:(深色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等;白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等)。