生煎蒜香鲍鱼

威海鲍鱼，威海特色海产品，地理标志产品，"海产八珍”之一，素称"海味之冠”。

威海海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立，为鲍鱼生存提供了丰富饵料和良好生长空间，因此，在此生产的鲍鱼具备肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓特点，无论是烧菜还是调汤，都是上佳美味且妙味无穷。

历朝历代，官员都把鲍鱼作为贡品献给皇帝，并被列为御膳。清代之后更有海八珍一说，而鲍鱼被誉为海八珍之冠。由鲍鱼烧制的菜肴，种类有很多，比如说"红烧鲍鱼”、"扒鲍鱼”等名菜，但在威海地区，当地人更喜欢原汁原味的鲜蒸鲍鱼，可谓鲜美无比。

简单几步做出鲜美入味的【生煎蒜香鲍鱼】

主料：活鲍鱼10个

配料：大蒜、香葱

调料：韩国酱油3大勺、鱼露1大勺、橄榄油5大勺

生煎蒜香鲍鱼的做法

1、大蒜剁成蒜末；

2、平底锅加热，将鲍鱼壳朝下，中小火慢煎；

3、盖上锅盖，中小火干煎3分钟；

4、3分钟后，将鲍鱼翻个，鲍鱼肉朝下煎制；

5、淋入橄榄油；

6、再将蒜末倒入锅中继续煎制；

7、淋入韩国酱油3大勺；

8、再淋入鱼露1大勺；

9、盖锅盖焖2分钟；

10、撒入香葱末即可。

美食小贴士

1、购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次品，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一层红色。千万不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的。众所周知，鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。因此选购的时侯，根据自己的需求来，并不是头数小的就不好，有的时候，烹制起来会别有风味；

2、蒜制成蒜末，注意不要剁太碎，尤其注意剁前先把蒜拍碎，香味才更浓；

3、酱油和鱼露本身带有咸味，所以这道菜不需要再加盐。

食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。

竹笋和鲍鱼搭配一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效

鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来

鲍鱼的食疗药效

鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、将军帽、明目鱼等，有杂色鲍、耳鲍、皱纹盘鲍、羊鲍等多种鲍鱼。鲍鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、碘及维生素A、维生素B，、维生素B2、烟...[更多]