蒜香茄子

紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素<。维生素<具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。

蒜香茄子

原料:茄子1个、盐、蒜泥、醋、香油、辣椒

蒜香茄子的做法

1、茄子1个，洗净、切开，置于碗内。

2、直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂。

3、然后用手撕成条状。

4、最后加盐、蒜泥、辣椒、醋和香油凉拌食用。