这一款是用法牛肉制作的，也曾经制作一次猪肉的，我个人以为，如果不是民族习惯限制，还是选择猪肉比较好吃，我个人不喜欢牛肉的。
制作香肠，我是为了省事，直接买市售的香肠调料，先后买了几种口味，其中最喜欢的就是黑椒味和台湾烤肠味道 ，大家可以根据自己的口味进行选择，也可以根据自己的口味在家自己调制。我也想潜心制作属于自己味道的香肠，总感觉现今自己太浮躁，很难沉下心认真做事，但我想，不久的将来，我会自己研究的。
为爱在家做香肠：黑椒脆皮肠
食材：牛肉、 羊肠
调料：黑椒香肠调料 、料酒
工具：绞肉机 、灌肠机 、棉线、 剪刀
黑椒脆皮肠的做法
1.准备所有材料。
2.羊肠衣先用清水洗净，然后放入料酒浸泡2-3个小时。
3.将香肠调料用清水化开。
4.牛肉切小块，放入搅馅机里打成肉馅。
5.打好的肉馅，放入料理盆中，分三次将料汁倒入，每次用打蛋器搅打料汁水融和肉馅再加下一次水。
6.搅打为有粘性的馅料即可。
7.将馅料放入灌肠机。
8.用细管，套上羊肠。
9.缓缓搅动灌肠机，将肉馅压下进入肠衣。
10.均匀的灌入肉馅，两端扎紧，避免露馅。
11.灌好的香肠，用棉线按自己喜欢的大小分段扎成小香肠节。
12.制作好的香肠，晾晒一个晚上，使肠衣收干，也可省略这步。
13.烧开一锅开水，关火。取晾晒的香肠，放入锅中，然后开最小火，使水温一直保持75-80度，煮大约40分钟左右，中途可以用温度计插入香肠内部，温度到85度左右，基本就成熟了。
14.煮好的香肠，放入冰水里迅速降温，目的是增加弹脆口感。
15.冰好的香肠，沥水，放入冰箱冷冻，随吃随取。
16.煎、炸、烤、蒸、煮方法都适用。
关于羊肠比较细，套管上难的问题，大家可以选择比较细的灌肠管，然后在灌肠管上涂抹一层食用油，便可以轻松套上羊肠。关于其他制作细节，大家可以留言，我会一一告知。
关于灌肠机器，最早我使用的是那种手摇的绞肉机那种，那种机器做腊肠比较方便，由于脆皮肠是肉馅，黏性较大，所以，自我感觉这种灌肠机最省事，5斤肉基本可以一次性灌入，然后只需要慢慢下压就灌入了。一个人操作饿省时省力。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料：胡萝卜250克，牛肉200克，油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝，牛肉洗净；2.在锅内放入少量的油，待油热后先放入胡萝卜丝，再放入牛肉炒熟。美容功效：...[更多]
