胡同土豆，是张奶奶的拿手菜。在悠长的巷子里，一个小小的店面，简单的灶台就设在门口，金黄诱人的小土豆，不时发出惹人的香气，让路过的人垂涎不已。
一吃就会上瘾的【胡同土豆】
材料：小土豆400克，肥瘦肉末50克，长青椒4个，鲜红小米辣4个，大蒜3粒，姜1小块，香葱5根，酱油1汤匙，盐适量，花生油5汤匙，孜然粉2茶匙，绍兴黄酒几滴。
胡同土豆的做法
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、土豆入锅中蒸。
3、青椒和小米辣切圈；香葱切葱花；大蒜和生姜剁末。
4、土豆蒸熟后，趁热，将它压扁。
5、平底锅放2汤匙花生油，小火，油温后将土豆煎至两面金黄。
6、炒锅烧热，放3汤匙花生油，下肉末，小火煎黄溢出油脂。
7、下姜蒜末炒香后，放青红椒炒香。
8、下煎好的土豆，调入酱油和适量盐，炒均匀入味。
9、放孜然粉和葱花，翻匀，即可。
胡同土豆做法小贴士
1、没有肉末也可以不要。
2、小土豆蒸熟后，煎至外表金黄香脆，更具风味。如果牙口不好，可以直接回锅。
食材搭配小提示
土豆和牛肉搭配一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆搭配一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
牛肉和土豆搭配一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则
土豆的作用
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克...[更多]
