餐桌上的美味：电饭煲焗三杯鸡
昨日小舅从农场拿了几只鸡来，还特意劏好。有段时间没吃过走地鸡了，现在市场卖的都是饲料鸡，嫩是嫩了，但没有什么鸡味。我想起家人曾经很爱吃电饭煲焗，用电饭煲焗鸡最大的特点就是鸡的香味不易散发，又能保持鸡肉的嫩滑。焗鸡在味道方面可以任意发挥，比如我就曾经做盐焗鸡，花雕鸡、豉油鸡，今天又做一道香味十足的电饭煲焗三杯鸡。
三杯鸡
材料：靓鸡1只（约1000g）、蒜头10个、姜、葱、白糖。
三杯：一杯广东米酒、一杯麻油、一杯酱油（老抽与生抽比例为1:3）
三杯鸡做法
1、鸡宰杀后，不要剖开鸡肚，取出内脏，洗净，沥干水份。将准备好的那一杯酱油均匀涂抹在鸡身上，腌30分钟。
2、将姜片、蒜头、葱头铺在电饭锅内，然后将腌好的鸡放在上面。
3、将一杯米酒、一杯麻油和腌鸡剩余的酱油、适量白糖一起倒入锅内，盖好锅盖。
4、按下煮饭键，煮约25分钟，在鸡腿肉最厚的地方扎进筷子，能一插到底不流血水，拔下电源，再焗5分钟即可。
5、将鸡稍摊凉后斩件，或者手撕鸡肉装碟即可食用。
6、将饭煲内的酱汁倒出，可用鸡肉蘸食之，也可淋在鸡肉面上食之。
小贴士
1、整只鸡焗的效果最好，鸡肉表面的水份蒸发了，鸡身内部的肉质还是能保持水分，所以鸡肉特别鲜嫩。一般重量约在1000g左右，如果实在太大不易焗熟可将鸡斩开两件再焗。
2、鸡焗熟的时间同鸡的大小、电饭煲的功率有关系，以筷子插入鸡腿肉最厚部位，能一插到底不流血水为宜。
3、鸡焗熟后将酱汁均匀淋在鸡身上，可使鸡的卖相更漂亮。
三杯鸡的香味特别浓郁，由其是麻油的香味，在焗的过程中满房间都可以闻到其香味，由于这次是走地鸡，鸡皮很爽口，鸡肉很嫩，且鸡味十足，再搭配上酱汁的香味，真是很久没吃过这么香的鸡肉了。
