想到小时候，逢年过节，家家户户都会从小卖部买来午餐肉罐头。大人们总是很费劲才能把它给打开，满屋都飘着肉香味儿。那时，第一个摆在过年饭桌上的总是午餐肉，切得方方正正的，码在盘里。全民都爱吃，全民都想吃。
今天带来的这种午餐肉的做法，味道和当时的一样，家庭自制的，没有添加剂。放凉了切片摆盘，一道十足的全民凉菜。
儿时的味道—午餐肉
原料：猪肉200克、姜少许、淀粉15克、面粉35克、清水蛋清一个、油少许、盐少许
午餐肉的做法
1、猪肉加少许葱、姜入料理机搅打成泥。
2、淀粉、面粉、清水混合成面糊。
3、把面糊倒入猪肉泥中搅拌均匀。
4、再加一个鸡蛋清、少许油、盐，沿着同一个方向搅拌到上劲。
5、长方形容器，铺一层锡纸，搅好的肉馅倒入整平。
6、锡纸包好上锅蒸，水烧开蒸20分钟后，把午餐肉取出放在盘中。
7、将蛋黄液均匀的刷在肉上，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固熟透即可。
8、拿出晾凉，切片。
