中秋美食#三杯鸡
中秋期间，与家人在饭店聚餐，吃到"台式三杯鸡”，因加入九层塔（西餐中常用的罗勒）而醇香诱人，肉嫩适口。回家来，自己做了个改良版，其实做法也居家简单。将三杯鸡中的精髓的三杯置换成橄榄油、李锦记生抽、醪糟米酒各一杯，做成"东迩版三杯鸡”。
台式三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。
此菜色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓。
三杯鸡怎么做好吃
1.将在"本来生活网”上购来的沙漠土鸡翅洗净备用，
2.葱姜蒜油锅中煸香，下入鸡翅，煸炒
3.放入米酒与酱油翻炒3分钟，根据个人口味加入适量的糖调味
4.小火加盖焖煮，汤汁浓郁后，加入九层塔或香菜翻炒即可。
三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐。烧出来的三杯鸡醇香诱人，肉质鲜嫩可口，酱汁味道浓郁，是一道下饭的好菜品。
值得一提的是这三杯：
一杯油：东迩版三杯鸡采用橄榄油而不是猪油或者胡麻油来烹饪三杯鸡，这样可以避免大量猪油带来的油腻感。这次我选择橄榄油来烹饪，绝对是能带来惊喜的味道
一杯酱油：因为各人的口味不同以及鸡的大小不同，酱油的用量往往不会用到"一杯”那么多。具体用量大家可以按照自家的口味来调整
一杯米酒：各地的米酒会有不同味道，但是一定不要掺杂醪糟中的米粒，仅用米酒。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
鸡翅和油菜搭配一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡翅的营养价值
鸡翅也称鸡翼大转弯。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分鸡膀膀尖两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。看起来虽然没有多少肉...[更多]
