家里隔三差五的会做鱼
今天的主角是鳊鱼
说起鳊鱼
通常买回来都是红烧
鱼身两面略煎
烹入料酒、生抽
放葱姜简单的一煮
收汁盛盘就好了
喜欢吃鱼背
很肥美
还喜欢用多余的汤汁淘淘饭
对于一个鱼控来说
无比的美妙
清蒸是最最体现食材原汁原味的
也是最能保存食材营养的做法
孔雀开屏鱼
材料：鳊鱼一条（一斤）、香葱、生姜、杭椒两个
调料：料酒、蒸鱼豉油、盐、油适量
孔雀开屏鱼的做法
1、扁鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾；
2、从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断；
3、切好后均匀的撒一层盐；葱姜切成丝，另外切一些葱段和姜片，小米椒切成装饰用的小段，小葱切成细段
4、盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状，撒上料酒和姜丝；
5、开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再虚蒸2分钟；
6、鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上葱末和青红杭椒做装饰，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，即可；
鳊鱼的营养价值
鳊鱼别名：鲂，青鲂，项鳊，缩项鳊，青鳊，贴沙，溪鳊，扁鱼，鳊花鱼，发发绿，赤尾鱼，法罗鱼，法络鱼，法格鱼，哈鲁鱼，鳊花，边鱼，锅边，塘鲂。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目...[更多]
