鸡汤水饺
原料：面粉500克，老母鸡1只(约2000克)，猪里脊肉150克，虾皮25克，香菜和葱末各50克，姜末、姜片和精盐各5克，酱油和科酒各15克，味精和胡椒粉各2克。
鸡汤水饺做法
1.将老母鸡宰杀洗净，煺毛开腔洗净后挂1小时左右，待其凉透后下入清水锅中，加入姜片烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至鸡熟汤浓为止；猪里脊肉洗净，剁成蓉，加入精盐略腌片刻，再倒入酱油、料酒用筷子搅上劲，下入鸡汤搅至黏稠，撒入葱末和姜末拌匀成馅料。
2．将面粉放入盆中，用适量的清水调和成硬面团，醒透后擀成薄片，切成棱形面皮，逐个包入馅料，捏成元宝形饺子生坯，下入烧沸的水锅内煮至熟透，捞入加有葱末、香菜末、虾皮、味精、胡椒粉和热鸡汤的碗内即成。
特点：色白馅嫩，汤鲜味美。
