菜系及功效：家常菜谱
酒蒸全鸡汤
原料：活母鸡1只(约1500克)，花雕酒150克，葱段10克，姜片10克，精盐5克，味精5克。
酒蒸全鸡汤的做法
1.将活母鸡宰杀后，用八成热的水将鸡烫透，煺毛，剖腹取出内脏洗净；将鸡爪剁下，从脊背处剖开后，下开水锅内氽熟，捞出洗净血污。
2．将鸡腹向上，放人大汤碗内，加入葱段、姜片、花雕酒、味精、精盐、清水，上屉蒸至熟烂后取出，捞出葱、姜，原汤碗上桌即成。
特点：色银白，汤味清香。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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