牛肉蒸饺
原料：面粉500克，牛肉500克，葱头150克，开水（和面用）250克，香油、酱油各50克，盐4克，味精1.5克，姜末5克。
牛肉蒸饺的做法
1、面粉放盆内，边加开水边用筷子搅拌，调成烫面面团，冷却后分块揉匀、搓条，下重10克左右一个的小剂子。牛肉洗净，切成碎末，放入盆内，分次加入清水（最好用花椒水）使劲搅打至粘稠时，加酱油、姜末、盐、味精，拌匀。葱头去皮洗净，切成碎末，放入盛牛肉末的盆内，加香油，拌匀成馅。
2、将剂子按扁擀成圆形坯皮，包入馅心，上下对折，捏成月牙形饺子生坯，码入小笼屉内，架在滚开水、冒大汽的锅上，用旺火沸水足汽蒸8～10分钟即成。
美食特点
皮糯软透甜，馅鲜嫩汁润，味香浓适口。
