生活在海边的人，对海里的鱼呀、虾呀、贝类呀的吃法真是让人佩服，做法多样，不同种类的鱼各自有不同的搭配，不同的烧制方法，来海边多年也学习了些，炖的有辫子鱼炖萝卜、老板鱼炖番茄；炸的有马步鱼、舌头鱼；清蒸的有鲳鱼、鲈鱼；做饺子馅儿的有鲅鱼、小黄花鱼，真是太多太多了！
春季是小黄花鱼的捕捞季节，用它做饺子馅特别鲜美，老爸一下子买了四斤多，我现学现卖在厨房里鼓捣了一个多小时才把这些鱼洗净剔除鱼刺（在这里还得感谢同事教我的剔鱼刺的方法：小黄花鱼刮鳞，剪掉头尾，从鱼尾方向开始将鱼身两侧的鳍撕掉，将鱼肚里的杂物去除，最后再从鱼头方向将鱼身中间的大刺剔掉，冲洗干净就大功告成了！）
黄花鱼馅儿的水饺
材料
鱼馅儿：小黄花鱼，韭菜，香油，盐，花椒水，糖
饺子皮：面粉、水
黄花鱼馅儿的水饺的做法
1、满池子的小黄花鱼，有四斤多；
2、洗净抽掉鱼刺的小鱼儿；
3、先切（这样鱼皮能切断）再剁细；
4、剁好的鱼肉；
5、韭菜洗净控干水分；
6、梗切得稍小些，菜叶处切得稍长些，全部切碎备用；
7、鱼馅儿里加适量糖、香油拌匀；
8、泡好的花椒水；
9、花椒水倒进鱼馅儿里；
10、搅拌均匀，搅拌的过程中鱼馅儿会越来越粘稠，如果太稠再加适量清水；
11、把切好的韭菜放入；
12、加少许橄榄油；
13、加适量盐；
14、搅拌均匀即可。
水饺的具体包制过程省略。
这是包好的水饺：
