营养早餐之鲜肉虾仁大馄饨
好几天之前就想吃馄饨了，为此，前天晚上专门去买了肉馅，想在昨天早餐的时候吃，但是，却买不到馄饨皮，自己又不会擀，只好把对馄饨的期待留到今天早上。这馄饨鲜得来，老公吃了满满一大碗，儿子说中午还要吃，我呢？直到现在写博的时候，肚子还撑得难受！
鲜肉虾仁大馄饨
原料：瘦肉馅、大虾、大葱
肉馅调料：花生油、酱油、蚝油、料酒、盐、胡椒粉
馄饨汤调料：海苔或者紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油
鲜肉虾仁大馄饨的做法
1、肉馅中加入酱油，搅拌均匀后，分次倒入料酒，用劲朝一个方向搅拌。
2、倒入蚝油，依然用劲朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌成粘稠的状态（如右下图）。
3、大虾去头、去皮、去沙线，剁成虾泥，大葱切成碎末，一起放入肉馅里，朝一个方向搅拌均匀。
4、倒入花生油、盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，馄饨馅就调好了。
5、看图包馄饨：取一张馄饨皮放在手里，在较窄的一面上放入适量的肉馅，照下图卷一下，再卷一下，把两边对折，在其中的一个角上沾点水，和另外一个角粘在一起。看看这些包好的像燕子一样的馄饨。（包馄饨的过程都是一样的，我直接把以前的图片拿过来用的哈！）
6、锅中放水烧开，放入馄饨煮开后加入一炒勺冷水，等再煮开，馄饨全部浮在水面上时，放入两颗菠菜心一烫即可关火。
7、在煮馄饨的同时，准备好馄饨汤的调料：碗中放入海苔条、虾皮、盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油。
8、馄饨煮熟后，连汤带馄饨一起盛入碗中，拌匀即可。
经验提示
1、馄饨馅中的肉馅、大虾和大葱的比例大约是2:1:1，当然，肉馅稍微多点、虾和葱少点也没啥哈！
2、肉馅调料的多少根据自己的口味添加即可，原则上是先放少许的酱油，然后加入料酒的量要多一些，能把肉馅搅拌成粘稠的状态时，再加入蚝油提味；放入葱、虾泥之后，倒入花生油、盐和胡椒粉。
