这道菜含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、碘等,具有健脾开胃、平神养血的功效。
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜各100克,姜片10克,葱15克,料酒20毫升,醋15克,酱油10克,香油10克,食用油25克,盐、清汤各适量。
红烧黄花鱼怎么做
1、将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,在鱼身两面剖上斜直刀,用盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝,葱切段,青蒜切粒。
3、锅内加油烧热,用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至熟。
4、再放入料酒、醋,加入酱油、清汤、盐烧至沸。
5、将鱼入锅内小火熬炖20分钟。
6、最后撒上蒜,淋上香油即成。
小贴士
黄花鱼肉如蒜瓣,比淡水鱼脆嫩。
食材搭配小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
黄花鱼
黄花鱼,一名石首鱼,简称黄鱼。李时珍说:生东海中,形如白鱼,扁身,弱骨,细鳞,黄色如金,头中有白石两枚,莹洁如玉,故名石首鱼。性味:甘、平,无毒。成分:含蛋白质,脂肪...[更多]