水晶酥饺
原料：面粉500克，白肉和糖粉各200克，糖冬瓜300克，花生仁75克，芝麻50克，葱末20克，花椒粉2克，橘皮末5克，植物油’750克(实耗约300克)。
水晶酥饺做法
1.将糖冬瓜和白肉切碎放入盆内。花生仁和芝麻炒熟后碾成碎末，放入糖冬瓜盆内，加入糖粉、葱末、花椒粉和橘皮末拌和成馅料。
2．将面粉200克放入盆内，加入植物油100克拌匀，制成油酥；剩余的面粉放入另一盆内，加入植物油75克和适量的清水，拌和均匀，调制成与油酥面软硬一致的水油面团。
3．将水油面包入油酥面，按扁后擀成薄片，顺长卷拢，切成50个面剂，再擀成薄圆形皮子，包入馅料，捏拢成饺子，边沿捏成荷叶边形。待全部成型后，投入用小火烧至温热的油锅中炸熟，捞出沥油即成。
特点：酥香味甜，淡黄形美。
