猪肉炸饺
原料：面粉500克，猪肉400克，酱油、精盐、味精、葱末、香油、姜末和植物油各适量。
猪肉炸饺做法
1.将猪肉剔净筋膜，洗净后剁成蓉，放入盆内，徐徐加水，边加边顺着一个方向搅动，搅至呈白糊状时，加入酱油、姜末、味精、精盐、葱末和香油拌匀，成为馅料。
2．将面粉加开水烫面，拌匀稍凉后和成烫面团。在案板上摊开晾凉，揉匀揉透，盖上湿布醒面15分钟左右，再稍揉几下后搓成长条，揪成小面剂，压扁，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料成饺子生坯。
3．炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，投入饺子生坯，炸至外层呈金黄色时，捞出沥油即成。
特点：肉馅鲜香，饺皮酥脆。
