牛肉水饺
原料：面粉600克，牛肉500克，芹菜300克。
牛肉水饺辅料：葱末15克，姜末5克，精盐5克，味精3克，酱油20克，料酒25克，麻油50克。
牛肉水饺的做法
(1)牛肉洗净，切成碎末；芹菜择洗干净，切成碎末，备用。
(2)将牛肉末放入盆内，加入料酒和适量清水，搅匀，再加入酱油、精盐、味精、葱末、姜末、芹菜末和麻油，拌匀成馅。
(3)面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形、边缘较薄、中间略厚的饺子皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
(4)锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮4—5分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。
特点：此饺皮柔馅嫩，鲜香可口。
