滋卷，意为有滋有味，有滋补功效的菜卷，也有叫纸卷、子卷的，意为菜卷的面皮像纸一样的薄，是具有陕西特色的一种民间面食。常取青绿色的鲜菜为馅料，可荤可素，以素食居多。方法也特别简单，和面，擀薄，卷上调制好的蔬菜，卷成长形的卷子，切成短节，入蒸笼蒸熟即可。
食材只用到了韭菜、粉条和鸡蛋，调料也特别简单，只有盐、五香粉和蚝油，更突出了韭菜的鲜味，非常好吃！
陕西特色面食----韭菜滋卷
原料：面粉、水、韭菜、粉条、鸡蛋、盐、五香粉、蚝油、香油
韭菜滋卷的做法
1.韭菜洗净，晾干水分，粉条用温水泡发备用；
2.面粉加水和成一块稍软的面团，备用；
3.鸡蛋打散，放入锅中炒熟，切成小块；
4.将晾干的韭菜切碎，同样粉条也沥去水分切啐；
5.馅料的所有食材都放入容器中，加盐、五香粉、蚝油、香油，拌匀；
6.面团用擀面杖擀成一张大的薄面片，放上馅料；
7.卷起，切成短节，入蒸笼蒸10分钟即可。
食材搭配小提示
蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
豆腐和韭菜搭配一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
豆干和韭菜搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
韭菜的营养
韭菜别名扁菜、起阳草、钟乳草、草钟乳、懒人草、懒人菜、长生韭、壮阳草，为百合科植物韭菜的叶，原产东亚，有"春菜第一美食的美称。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有"黄韭试...[更多]
