芋仔鸟蛋烧排骨
原料：排骨8两
剁成5厘米长的块
芋头1斤
煮熟后去皮
鹌鹑蛋20个
煮熟去皮
蒜苗适量
八角，桂皮，香叶各适量，姜片，干辣椒各适量；
芋仔鸟蛋烧排骨的做法
1、准备原料
2、排骨放较多的盐腌30分钟后倒入1瓶啤酒，啤酒淹过排骨，泡10分钟后用漏勺滤掉啤酒；
3、锅烧热去油，倒入姜片用小火炒香，再倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒一起炒香，倒入排骨小火慢慢煸炒，当排骨里的水汽完全炒干、炒香时，加入适量的糖色和老抽；
4、用小火慢慢炒均，当排骨完全上色后，加入适量的水淹过排骨，倒入鹌鹑蛋和芋头，搅均后盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮20分钟；
5、打开锅盖转大火收汁，当汤汁发粘时，加少量的盐和鸡精调味，倒入蒜苗炒均即可起锅；
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
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