泰汁爽猪手
原料：速冻猪干10只(约2500克)。
调料：泰汁2500克。
泰汁爽猪手做法
(1)速冻猪手温水浸泡6小时，刮净皮面绒毛，再放入沸水锅内烫透，捞出冲洗干净，去蹄甲，破开成两半洗净。
(2)将锅水烧开，放入猪手约30分钟，捞出，冲凉，冷却后斩件(每件约20～25克)
(3)另烧水，沸后加入斩件后的猪手煮约20分钟，至七八成熟时捞出，取出，晾干水分，将猪手放入泰汁内浸4小时，取出装碟即可。
成菜标准
猪手酥烂，味透肌里，酸辣适中，清爽醒胃。
营养价值分析
此菜具有补血，通乳润肤养颜之功效。
提示：
①猪手破成两半再放入热水中煮，呵使其定形，然后有利于进一步制作；若一开起即斩成块下锅，会造成骨突出、肉收缩，影响观感。
②风爪或无骨风爪也可用泰汁浸制，只是煮的时间和浸制的时间要相应短些。
猪蹄的营养价值
猪蹄的营养价值猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。食疗药效◆猪蹄富含...[更多]
