芡汁飞鱼
主料:飞鱼数条;
配料:太白粉,蛋清,生抽酱油或蒸鱼豉油,料酒,洋葱丝、香葱丝、胡萝卜丝,食用油。
芡汁飞鱼的做法
1、准备好所有材料
2、飞鱼宰杀冲洗清理完毕。
3、胡萝卜、香葱、洋葱切成丝或段。
4、鸡蛋清打散和太白粉、清水调成面糊,飞鱼裹满面糊,再扑上干太白粉,静置5分钟使干粉吸收水分。
5、大铁锅中加入食用油,下入十几条裹好糊的飞鱼,炸至皮酥熟透。
6、炸好的飞鱼出锅。
7、每只装入盘中(灶间渔家师傅拿出一条造型好的飞鱼放入盘中让我拍照)。
8、准备好很稀的太白粉糊和生抽、稍许料酒。
9、锅中加入稍许食用油,加入胡萝卜丝翻炒一下,倒入太白粉稀糊和生抽、料酒做成薄芡翻拌均匀停火。
10、鱼身洒上香葱和洋葱丝,浇入薄芡汁成盘上桌。
鲤鱼的营养价值及功效
鲤鱼别名:文鱼,鲤子,玄驹,赤骥,青马,黄雄,赤鲤鱼,三十六鳞,节本,跨山君子,世美公,锦鳞,龙公子,飞鱼,龙鱼,鲤拐子,六六鱼,毛子,赤鲤,李子鱼,鲤花鱼,稚龙鱼,...[更多]