这是一道非常鲜香的家常菜，话说好吃的肉在骨头边，排骨边上的肉是最鲜嫩的，夏天我家很少煲肉类的汤，主要是吃的人少，食材加入少了煲出的汤没味，多了一顿吃不完。再说现在去市场买的排骨，上面都是一层厚厚的肉，红烧烧也是蛮有味道的。
紫苏叶是一种药食两用的佳品，中医认为，紫苏叶性味辛温，归肺、脾经，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。
用紫苏做了红烧鱼后，虽然做好之后没有什么很特别的香味，但是感觉鱼肉鲜美一点腥味都没有，就想试试紫苏做排骨的味道如何，不试不知道，一试忘不了。加入紫苏以后的红烧排骨肉质非常的鲜香。
紫苏烧排骨
食材；小排骨500克
调料；紫苏、油、料酒、生姜、蒜片、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、蚝油
紫苏烧排骨的做法
1.小排骨洗净后泡清血水后洗净捞起
2.准备调料
3.用蚝油和料酒把小排骨抓匀腌制一小时
4.热锅倒油，油要多一点，温油把小排骨下入煎炸至变微黄捞起。
5.把油全部倒出，倒入调料煸炒出香味
6.把小排骨回锅沿锅边倒入料酒
7.加入生抽和老抽不断的翻炒至排骨全部沾上酱汁
8.加入开水和冰糖盖上煮开后转小火焖煮20分钟
9.之后打开转大火收汁后熄火。
美食提示
1.小排骨先腌制入味味道更佳，用油先煎一下，肉质更香。
2.红烧加入生抽和老抽就不加盐了，要加也可以。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
紫苏的营养价值
紫苏别名赤苏、白苏、回回苏、香苏。在世界范围内，主要分布在东南亚、中国、E1本等国。我国以华北、华中、华南、西南、台湾出产较多。紫苏为一年生草本，植株高60~90厘米，上部...[更多]
