以往酿豆腐这项工作都是我爸妈做，我负责吃，爸爸还喜欢用油爆香点咸鱼剁碎拌进糯米肉馅里，吃起来真是太香了。可惜现在他们不在我这里住，想吃就得自己动手，还好对于做吃的，我天赋还是蛮高的，基本一学就会。有句话怎么说的?"上帝为你关上一扇门，必定会为你打开一扇窗”。换句话就是：上帝要帮你打开一扇窗，就会先帮你把门关上。所以我学做吃的挺快，但是学别的就蠢蠢的。。。
从小到大吃这么多糯米豆腐，才第一次自己动手做，但这是难不倒我这资深吃货滴，稍想了一下怎么做，然后动手，做出来的糯米豆腐自己很满意，要说有缺陷就是没放猪油渣也没爆香的咸鱼，这两样东西家里都没有。到冬天再做次猪油渣版的，虽说猪油渣胆固醇很高，但是偶尔吃吃还是没关系的。
糯米酿豆腐--酿的不是糯米是回忆
材料：香葱根部、虾米、瑶柱、肉馅、糯米、姜、生抽、蚝油、浓缩鸡汁、白糖、胡椒粉、白酒、油豆腐
糯米酿豆腐的做法
1、糯米提前浸泡四个小时，我是泡着放冰箱过了一晚，虾米和瑶柱也提前泡软，葱洗净晾干水；
2.、把虾米、瑶柱、葱切碎，锅热油，先放拍过的姜，再放虾米和瑶柱下去一起爆香，接着加入葱粒翻炒，加入适量白酒、白糖、生抽、蚝油炒香（姜事后要扔掉，所以不要弄碎）。
3、肉馅是在外面打好的，回家加上生粉腌上10分钟，加入炒好的馅料（除姜外）一起拌均匀
4、糯米捞起，跟其他馅料装一起，加入适量盐、浓缩鸡汁、胡椒粉搅拌均匀，最关键的馅就做好了。
5、油豆腐撕一小口，把糯米馅塞进去，不用太满，糯米一煮会鼓胀。
6、锅下少许油，烧7成热，放进糯米豆腐，我做得有点多就摆了两层，豆腐多不好翻动，稍煎了会就倒入水，盖上锅盖煮开转小火焖40分钟左右，要注意别煮干水。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
泥胡菜的营养价值
泥胡菜别名苦马菜、牛插鼻、石灰菜、糯米菜、猫骨头、剪刀草。我国泥胡菜资源丰富，除新疆、西藏外，全国各地均有分布。泥胡菜为两年生草本，植株高30~80厘米。根圆柱状，肉质。...[更多]
