过年吃鱼是家家必不可少的一道菜。鱼，取自谐音，在中华文化中代表着年年有"余”，中国人总是希望在年底还有所富余，因为如果在年底还有富余的话，那么意味着来年你会拥有更多的财富。
我家每年过年一定会做一道鲫鱼。因为"鲫”和"吉”同音，所以象征着吉祥的意思。虽然是这样，但是鲫鱼刺多而且肉干，再加上对腥味比较敏感就更别提了。
今天给大家推荐一款鱼肉的做法，不但肉细腻，而且还没有刺，最重要的是没有腥味。
之所以肉这么细腻且没腥味主要是选鱼很重要。我用的是龙利鱼，它味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，几乎没有任何鱼腥味，属于高蛋白，营养丰富。
蒜蓉蒸鱼糕
材料：无刺鱼肉，鸡蛋清，粉丝，蒜泥，淀粉
调料：盐，酱油，鸡精。
蒜蓉蒸鱼糕的做法
1.将鱼肉处理干净剁碎备用。
2.加入适量的盐搅拌均匀。
3.分次加入蛋清和适量的淀粉，减半均匀。
4.将鱼肉放入模具中。
5.将锅中加入适量的水，烧开之后将鱼肉上锅蒸熟。
6.取出凉凉切成小块备用。
7.事先将粉丝用温水浸软。
8.加入适量的酱油、鸡精搅拌均匀。
9.将粉丝整齐地排列在盘子上。
10.放行鱼糕块，顶部放上蒜泥，上锅蒸片刻。
11.取出蒸好的鱼糕最后香葱点缀即可。
