葱姜炒爬虾
原料：新鲜爬虾500克、干红辣椒4个、葱姜蒜适量
葱姜炒爬虾的做法
1、生姜切丝，大蒜切片，小葱和干红辣椒切段；
2、热锅冷油，油热后，下入葱姜蒜和干红辣椒煸炒；
3、煸炒出香后，下入沥干水分的爬虾，大火煸炒；
4、爬虾变色后，沿锅边烹入料酒；
5、添加生抽和一点点盐，添加一点点热水；
6、盖上锅盖，继续煮三分钟；
7、大火收汁，出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
美食小贴士
1、爆锅的时候用小火，待葱姜蒜变软，继续煸炒至微黄时再下主料，这样葱姜蒜香味才会浓郁；
2、爬虾下锅之前，一定要彻底沥干水分，不要带水下锅，下锅之时转成大火；
3、调味后加盖锅盖，是为了让爬虾彻底熟透，但不要久煮，否则肉质变老，影响爬虾鲜嫩的口味；
4、锅里加水不要多，太多水会让爬虾的鲜味流失，掌握爬虾熟透出锅时，微微有点汤汁正好。
