螃蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节，有"夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此，秋天吃蟹，应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。吃蟹更注重新鲜，一定要买活蟹，并尽快食用，否则，蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。
螃蟹的吃法，以清蒸、蘸食最为常见，而以姜葱炒之，则可去腥增香，提鲜增色。炒好的螃蟹，红白相间，煞是好看，令人平添几分食欲。
又是菊黄蟹肥时葱姜炒蟹
主料：肉蟹3只
配料：姜30克，小葱30克，盐2克，植物油40毫升，料酒10毫升。
葱姜炒蟹做法
1.肉蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙，再用刀去掉蟹壳。
2.从中部下刀，讲螃蟹切成两半。
3.将小葱切成段，姜切成片。
4.锅内倒入油，烧至六成热，放入肉蟹，调入料酒，煸炒至肉蟹变成红色，盛起装盘。
5.用锅内余油，爆香姜片。
6.再放入蟹肉一起煸炒1分钟。
7.最后放入小葱段，调入盐，煸炒至小葱变软即可。
美食小提示
1.姜片要充分煸炒，使其溢出香味。
2.蟹肉不要炒太长时间，以免影响其细嫩程度。
食材搭配小提示
冬瓜和蟹搭配一起吃:冬瓜是减肥妙品，与其他瓜菜不同的是不含脂肪，含钠量低。与蟹肉同用，同具减肥健美之效，适用于’肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。
蟹和荷叶搭配一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹搭配一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
螃蟹并非全身都可吃
有些人认为螃蟹营养丰富、味道鲜美，全身上下皆可食用，其实不然。螃蟹若食用不当也会引起食物中毒，因此吃蟹时要注意有4个地方不能吃。(1)蟹胃不能吃。蟹胃俗称蟹尿包，是位于背...[更多]
